Independent: Obliba sushi ohrožuje tuňáky
Britské úřady tak reagují na rostoucí počet důkazů, které přinášejí ekologické organizace, například WWF a Greenpeace. Z nich je patrné, že rybářské flotily loví mnohem více tuňáků, než jim povolují kvóty. Dříve se většina vylovených tuňáků vozila do Japonska. V současné době však narůstá poptávka i na evropském trhu, protože si lidé oblíbili pokrm zvaný sushi. Odhaduje se, že jen Britové snědí ročně 600 tun tuňáků. Mluvčí britského ministerstva životního prostředí podle Independentu řekla: "Máme vědecké důkazy o tom, že tuňáci jsou loveni nadměrně a rybářský průmysl nehlásí skutečné množství ulovených ryb." A dodala, že tento problém je třeba urgentně řešit ve spolupráci s Evropskou komisí a ostatními členskými státy Unie.
Růst obliby sushi v Británii se připisuje vlivu moderní "fusion" kuchyně. Tento trend začal ve Spojených státech. Šéfkuchaři se inspirovali japonským minimalismem a přidali tradiční západní prvky, například různobarevné přílohy a chuťově odlišné omáčky. "Fusion" styl je charakteristický mícháním rozdílných příchutí. K přípravě sushi se často používá tuňák obecný, který žije v západním a východním Atlantiku a ve Středozemním moři. Ryba měří obvykle okolo dvou metrů a váží asi 500 kilogramů, píše Independent. V Japonsku je považována za lahůdku a její cena je velmi vysoká.
Evropská unie uznává, že ilegální nadměrný rybolov je velkým problémem zejména ve Středozemním moři. Tvrdí však, že regulace a monitorování nestačí, píše Independent. Výbor pro rybolov při Evropském parlamentu již tento měsíc varoval, že pokud se nepřijmou okamžitá opatření, z komerčního hlediska se populace tuňáků přiblíží k hranici kolapsu. Například španělští rybáři hlásí, že zásoby tuňáků v jejich vodách klesly o 80 procent.
Podle článku Matthewa Bearda v deníku Independent ze dne 25. 9. 2006
reklama
