Některé papírové formy na muffiny obsahují nebezpečné látky, varuje Arnika

Voňavý čerstvý nadýchaný muffin může škodit zdraví. Tedy pokud kuchař vsadí na jednorázové formičky, které obsahují nebezpečné látky. Tvrdí to sdružení Arnika, které si nechalo otestovat běžné pomůcky, které při pečení používají české rodiny. Z devíti formiček na muffiny neprošlo pět vzorků.

Organizace nechala zkontrolovat celkem dvacet různých výrobků pro snadnější pečení: jedenáct vzorku pečicích papírů a devět vzorků papírových košíčků na muffiny. Test provedla laboratoř Ústavu chemie a analýzy potravin Vysoké školy chemicko-technologické (VŠCHT). „Zatímco pečicí papíry vyšly z tohoto testu dobře, zakousnout se do čerstvého muffinu může být problém,“ říká Jitka Straková ze sdružení Arnika.

Podle výzkumu totiž některé papírové nádobky obsahují takzvané polyfluorované surfaktanty (PFS). Problematické látky zjistila laboratoř VŠCHT v nadpoloviční většině muffinových košíčků, v pěti z devíti vzorků. Arnika pomůcky nakoupila v Praze v běžné obchodní síti.

Podle Arniky zmíněné chemikálie usnadňují pečení, protože odpuzují vodu i olej a jsou tepelně velmi stabilní. Také proto se na ně nelepí těsto při pečení. Používají se ale i v krabicích na pizzu nebo v sáčcích na popcorn do mikrovlnky.

Zároveň se jedná o látky, jež představují potenciální riziko pro lidské zdraví. „Jsou totiž v přímém styku s jídlem a problém je, že se do něj podle nejnovějších studií mohou uvolňovat,“ říká Straková. Podle ní jsou některé polyfluorované surfaktanty spojovány s poruchami hormonální rovnováhy nebo negativním vlivem na vývoj organismu.

Podle Arniky by lidé měli dát přednost klasickým plechovým formičkám na muffiny, které je možno opakovaně použít. Ty jsou nejen bezpečnější alternativu vzhledem ke zdraví, ale omezí se zbytečná produkce odpadů, říká sdružení.

Ve srovnání se zahraničím nevychází domácí průzkum nijak dobře. Při zkoumání 71 vzorků z celého světa byly problematické látky obsaženy jen ve dvou pečicích papírech a čtyřech muffinových košíčcích, tvrdí Arnika.

Výskyt PFS látek sleduje také Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) v potravinách a v materiálech, které s potravinami přichází do kontaktu. Cílem je zejména zjistit, jak moc jsou lidé těmto látkám vystaveni.

Název výrobku	Výrobce	Cena
Košíčky Profissimo	DM drogerie markt, Karlshruhe, Německo	25,00 Kč
Košíčky Ekoz - větší růžové	není uveden	55,00 Kč
Košíčky Ekoz - menší s muchomůrkami	není uveden	55,00 Kč
Košíčky Party	Wimex s.r.o., Boumovská 72, Náchod	11,00 Kč
Košíčky - Goba	Goba, s.r.o., U Vápenice 185, Beroun 4	25,00 Kč

---

reklama

---