Některé papírové formy na muffiny obsahují nebezpečné látky, varuje Arnika
Organizace nechala zkontrolovat celkem dvacet různých výrobků pro snadnější pečení: jedenáct vzorku pečicích papírů a devět vzorků papírových košíčků na muffiny. Test provedla laboratoř Ústavu chemie a analýzy potravin Vysoké školy chemicko-technologické (VŠCHT). „Zatímco pečicí papíry vyšly z tohoto testu dobře, zakousnout se do čerstvého muffinu může být problém,“ říká Jitka Straková ze sdružení Arnika.
Podle výzkumu totiž některé papírové nádobky obsahují takzvané polyfluorované surfaktanty (PFS). Problematické látky zjistila laboratoř VŠCHT v nadpoloviční většině muffinových košíčků, v pěti z devíti vzorků. Arnika pomůcky nakoupila v Praze v běžné obchodní síti.
Podle Arniky zmíněné chemikálie usnadňují pečení, protože odpuzují vodu i olej a jsou tepelně velmi stabilní. Také proto se na ně nelepí těsto při pečení. Používají se ale i v krabicích na pizzu nebo v sáčcích na popcorn do mikrovlnky.
Zároveň se jedná o látky, jež představují potenciální riziko pro lidské zdraví. „Jsou totiž v přímém styku s jídlem a problém je, že se do něj podle nejnovějších studií mohou uvolňovat,“ říká Straková. Podle ní jsou některé polyfluorované surfaktanty spojovány s poruchami hormonální rovnováhy nebo negativním vlivem na vývoj organismu.
Podle Arniky by lidé měli dát přednost klasickým plechovým formičkám na muffiny, které je možno opakovaně použít. Ty jsou nejen bezpečnější alternativu vzhledem ke zdraví, ale omezí se zbytečná produkce odpadů, říká sdružení.
Ve srovnání se zahraničím nevychází domácí průzkum nijak dobře. Při zkoumání 71 vzorků z celého světa byly problematické látky obsaženy jen ve dvou pečicích papírech a čtyřech muffinových košíčcích, tvrdí Arnika.
Výskyt PFS látek sleduje také Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) v potravinách a v materiálech, které s potravinami přichází do kontaktu. Cílem je zejména zjistit, jak moc jsou lidé těmto látkám vystaveni.
| Název výrobku | Výrobce | Cena |
|---|---|---|
| Košíčky Profissimo | DM drogerie markt, Karlshruhe, Německo | 25,00 Kč |
| Košíčky Ekoz - větší růžové | není uveden | 55,00 Kč |
| Košíčky Ekoz - menší s muchomůrkami | není uveden | 55,00 Kč |
| Košíčky Party | Wimex s.r.o., Boumovská 72, Náchod | 11,00 Kč |
| Košíčky - Goba | Goba, s.r.o., U Vápenice 185, Beroun 4 | 25,00 Kč |
reklama
Za škodliviny v kuchyni může vaření na plynu. Je potřeba dobře větrat
Vědci našli v minerální vodě v několika evropských zemích "věčné chemikálie"
Spotřeba veterinárních léčiv v Česku klesla od roku 2008 o dvě třetiny
Odborníci od začátku měsíce řešili 230 podezření na otravu houbami, jednu vážnou