Vědci experimentují s okřehkem a vesnovkou, mají vynikající výživové hodnoty

Na Zahradnické fakultě Mendelovy univerzity v Brně se vědci snaží kontrolovaně pěstovat okřehek a vesnovku. Planě rostoucí rostliny mají vysoký obsah některých hodnotných látek z hlediska výživy a jejich obsah je možné ještě zvýšit optimalizací podmínek. Zatímco okřehek je plný bílkovin, vesnovka obsahuje sulforafan s antikarcinogenními vlastnostmi, uvedla mluvčí Mendelovy univerzity Tereza Pospíchalová. Obě rostliny jsou v Česku zcela běžné, ovšem pouze jako planě rostoucí rostliny. Okřehek, zvaný také vodní čočka, tvoří drobné lístky, které rostou obvykle na hladině rybníků, říká se jim lidově také žabinec. Vesnovka je běžný plevel, který roste i na rumištích a pro její vzhled i chuť se jí říká divoká brokolice. Okřehek schválila EU jako potravinu před rokem, vesnovku znalci běžně roky používají.

V případě okřehku se podle studií ukázalo, že může produkovat až šestkrát více bílkovin na hektar než globálně a masivně pěstovaná sója. "Nejde o šlechtění nových odrůd, ale o hledání zcela nových potravinových zdrojů a úpravu podmínek pěstování ve vnitřním prostředí. Tím rostliny stimulujeme k přirozeně vyšší produkci specifických obsahových látek," vysvětlil Robert Pokluda z Ústavu zelinářství a květinářství. Rostliny poté mohou být použité pro výrobu nutričně bohatších potravin.

U okřehku šlo v první řadě o zajištění perspektivních genotypů, tedy genetického materiálu, který má dobrý předpoklad pro rychlé množení a potenciálně vysokou produkci bílkovin. Poté se vědci snaží optimalizovat pěstební podmínky, aby byla výtěžnost bílkovin co nejvyšší.

U vesnovky postupovali vědci podobně. Sesbírali několik volně rostoucích rostlin na různých místech Česka a zjišťovali obsah sulforafanu. "Obecně se vyskytuje ve vysokých hladinách v brukvovité zelenině. Dosavadní výsledky ale ukazují, že vesnovka jej obsahuje násobně více," řekl Pokluda. I u ní se budou vědci snažit podmínky pro pěstování optimalizovat.

---

reklama

---