Kdo kontroluje kvalitu zeleniny a potravin?

---

Kontrolu zemědělských, potravinářských a tabákových výrobků v celém řetězci od výrobních podniků, přes dovozce, přepravce a velkosklady až po prodej v obchodní síti, provádí Státní zemědělská a potravinářská inspekce (SZPI). Současně kontroluje dodržování podmínek skladování, dopravy a prodeje a požadavků na hygienickou nezávadnost provozů.

Monitoring cizorodých látek v potravním řetězci resortu zemědělství provádějí kromě SZPI ještě další organizace jako Státní veterinární správa (SVS ČR), Ústřední a kontrolní zkušební ústav zemědělský (ÚKZÚZ), Zemědělská vodohospodářská správa (ZVHS), Výzkumný ústav meliorací a ochrany půdy (VÚMOP), Výzkumný ústav rostlinné výroby (VÚRV), Výzkumný ústav lesního hospodářství a myslivosti (VÚLHM), Ústav pro hospodářskou úpravu lesů (ÚHÚL) a v rámci státní zakázky Výzkumný ústav rybářský a hydrobiologický (VÚRH) a Veterinární ošetřovna pro drobná zvířata a zvěř Přibyslav.

Na dotaz týkající se kontroly kojenecké stravy jsme dostali od SZPI tuto odpověď:
Hotová strava pro kojence se řadí k potravinám pro zvláštní výživu. Podmínky pro uvádění do oběhu stanoví vyhláška č. 23/2001 Sb. Kontrolou těchto potravin se zabývá SZPI. Všechny potraviny pro zvláštní výživu, tedy i potraviny pro počáteční a pokračovací kojeneckou výživu a potraviny pro obilnou výživu a ostatní výživu jinou než obilnou určenou pro kojence a malé děti, se navíc na trh uvádí pouze za podmínek a se souhlasem Ministerstva zdravotnictví.

Žádost o souhlas s uvedením do oběhu potraviny určené pro zvláštní výživu musí obsahovat:
a) složení potraviny neuvedené ve vyhlášce, popř. povahu zdroje, který není tradiční, tzn.: úplné složení výrobku se dokládá:
- pro tuzemské výrobky = podnikovou normou, recepturou, THN apod.,
- pro dovážené výrobky = složením výrobku potvrzeným výrobcem;

b) dokumentaci obsahující skutečnosti nutné pro zdravotní posouzení navrhované potraviny, tzn.:
1. laboratorní vyšetření výrobku (chemické i mikrobiologické), dokumentující zdravotní nezávadnost výrobku: - chemický rozbor musí obsahovat hodnoty nejčastějších kontaminantů - olovo, kadmium, rtuť a další látky podle charakteru výrobku, např. druh a množství náhradních sladidel, obsah kofeinu nebo chininu, přítomnost syntetických barviv, případně jejich množství
- mikrobiologické vyšetření musí být provedeno v rozsahu vyhlášky č. 294/1997 Sb., o mikrobiologických požadavcích na potraviny, způsobu jejich kontroly a hodnocení, ve znění vyhlášky č. 91/1999 Sb. Laboratorní rozbory musí být provedeny v akreditované laboratoři se sídlem na území ČR. Předkládají se v originále nebo notářsky ověřené kopii;
2. návrh českého textu etikety;
3. stanovisko odborného pracoviště zaměřené zejména na posouzení správnosti zařazení výrobků do jednotlivých slupin potravin určených pro zvláštní výživu, uvedení nezbytných zdravotních upozornění, posouzení vhodnosti přípravku pro navrhovanou skupinu osob a velikost dávkování. Tímto pracovištěm je zpravidla Státní zdravotní ústav Praha nebo podle povahy přípravku např. pro jednotlivé diety dietolog, pro výrobky určené pro kojence a děti do 3 let Česká pediatrická společnost apod. V případě některých tzv. "hraničních výrobků" (tzn. výrobků na rozhraní mezi potravinou a léčivým přípravkem) je nezbytné odborné stanovisko Státního ústavu pro kontrolu léčiv, pro přípravky cílené vrcholovým sportovcům s přihlédnutím ke složení i stanovisko Antidopingového výboru ČR apod.;
4. podle složení a charakteru výrobku mohou být požadovány další potvrzení a certifikáty, např. na vyšetření suroviny bovinního původu na BSE apod.;

c) technologické zdůvodnění použití látky neuvedené ve vyhlášce při výrobě potraviny;
d) způsob použití potraviny.

Potraviny pro kojence a malé děti se kontrolují v průběhu celého roku v rámci běžných kontrol. Kromě toho se provádí tzv. řízené celostátní kontroly zaměřené přímo na konkrétní komoditu potravin. Celostátní kontrola mléčné kojenecké výživy proběhla na konci loňského roku.

Jan Šatoplet
redaktor EkoListu