Přírodní ochrana proti nebezpečné bakterii v dětských výživách? Starý dobrý česnek

Enterobacter sakazakii je bakterie, se kterou byste se rádi nesetkali. Působí otravu, která velmi často končí smrtí. Nákaza touto bakterii byla ve většině případů spojená s konzumací mléčné kojenecké výživy. Vědci z University of British Columbia objevili zajímavého pomocníka pro výrobu bezpečných výživ. Česnek.

Konkrétně jde o dvě látky, získané z česneku, diallyl sulfide a ajoene. Obě významně snižují riziko kontaminace dětské výživy bakterií Enterobacter sakazakii.

„Už jen stopové množství těchto dvou látek je při výrobě sušených potravin extrémně efektivní v ničení bakterie Enterobacter sakazakii,“ říká Xiaonan Lu z University of British Columbia. „Výtažky z česneku mají potenciál zcela odstranit bakterii před tím, než se dostane ke spotřebitelům.“

Při průmyslové výrobě sušených mléčných výživ se pro čištění potrubí používají chemikálie na bázi chlóru. Účelem je zabránit patogenu, aby se do dětské výživy dostal. „Výtažky z česneku jsou skvělou přírodní alternativou,“ míní Xiaonan Lu. „A podle našeho názoru je česnek i účinější.“

---

reklama

---