Za půl roku zachránil obchodní řetězec 48 tun potravin. Přezrálé ovoce a neprodané uzeniny využívá ve svých pekárnách

Jasně, za odbornou likvidaci neprodejných potravin, například toho přezrálého ovoce na konci životnosti a uzenin, se v civilizovaném světě platí. Proto je pro obchodníka výhodnější, tyto potraviny ve své provozovně přepracovat na nový druh výrobků a místo likvidace je prodat zákazníkům, jako svou specialitu.

Malí prodejci to řeší jinak. Odkrojky prodají za polovic a je o ně rvačka.
No a přezrálé ovoce taky, pokud už není nahnilé. Při zpracování ve velkém
se prodlužuje doba použití o svoz a nahromadění pro efektivní použití. On
totiž nikdo nebude péci z pár kg, ale zákazníkovi totéž na džem to stačí.
Jen mu to nabídnout za tu sníženou cenu a může se po tom doslova zaprášit.
Osobně jsem tak v počátcích prodeje odřezků salámů a tlačenky ty odřezky
za poloviční cenu kupoval, ale nyní jsou stále vyprodány, protože tak už
uvažuje více zákazníků. Při zpracování ve velkém mám ale obavu, zda se
personál poctivě věnuje zpracování a třídění zralého ovoce od nahnilého.
Totéž u uzenin, aby byly skladovány a dopraveny ke zpracování dříve, než
v nich začnou bujet nějaké plísně atd.